前段时间，萧山曝出不少熟食店因各种问题而被叫停。泡椒凤爪是很多市民喜欢的零嘴，可街头上卖的用福尔马林、双氧水泡出的毒凤爪被查获之类的消息总让人不放心。笔者也是个超爱吃零嘴的人，外面的泡椒凤爪是不敢吃了，那就自己动手，试着做一道美味健康的“柠檬凤爪”吧！

食材：

凤爪300克，柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、生姜、蒜瓣、洋葱、盐、白糖、料酒等

步骤：

1.先提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。凤爪洗干净，去掉指甲。

2.将生姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟焯好后立马用冷水将凤爪冲洗，然后用刀剁开。

3.另起锅，加入适量清水，放入鸡爪、姜片、葱段、盐、料酒等，大火煮开后，转中火煮6~7分钟。把鸡爪捞起，放入冰水中，加入冰块，冰镇至凉。

4.将一个柠檬切片备用，一个柠檬挤出汁水；洋葱切成小块备用。

5.把冰好的凤爪放入干净的容器，加入拍碎的蒜瓣，适量的盐、白糖、鸡精。同时把泡好的花椒水淋在凤爪上。

6.在凤爪上铺好柠檬片和洋葱，倒入柠檬汁水，再倒少量芝麻油。若是喜欢吃辣的，还可以加入野山椒。如果你跟我一样无辣不欢，泡椒是一定要放的。

7.搅拌一下，拌匀后，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜。第二天就可以吃到酸爽美味的柠檬凤爪啦。

提醒：煮鸡爪的时间不要太久，时间久了，表皮就容易破裂，外形就不漂亮了。另外，鸡爪煮好后，要马上放入冰水中。热胀冷缩后的爪子，嚼起来更有劲道。

谢颍浠